Die Tiere für die JUFFINGER BIO-Produkte stammen von ausgewählten BIO-zertifizierten Bauern aus der Alpen-region und haben genügend Zeit, um in Ruhe, natürlich zu wachsen. Auf den klein strukturierten, familiengeführten Höfen, wird von Geburt an größter Wert auf das Wohl der Tiere und eine artgerechte, dem Lebensraum entsprechende, Haltung gelegt (Frischluft, Tageslicht, Sonnenschutz). Mit Achtung begleiten die Landwirte ihre Tiere und gewährleisten eine stress- und angstfreie Schlachtung.

„Seit mehr als 27 Jahren ist JUFFINGER der Spezialist für BIO-Fleisch und Wurstprodukte. Wo JUFFINGER draufsteht, können Sie sicher sein, dass Regionalität, Nachhaltigkeit, Gemeinwohl und BIO vereint sind!“
Ihr Anton Juffinger

JUFFINGER BIO-Produkte sind reine Naturprodukte. Der BIO-Landbau verzichtet in allen Bereichen konsequent auf den Einsatz von Gentechnik. Die Weiden und Felder bieten dank der naturnahen Bewirtschaftung mehr Artenvielfalt bei Pflanzen und Tieren. Ein Bioschwein hat drei Mal so viel Platz wie ein konventionelles Schwein – außerdem dürfen nur so viele Tiere am Feld gehalten werden, wie es der natürliche Kreislauf verträgt. Somit trägt BIO nachhaltig zum Umweltschutz bei.

• BIO-Fleisch - enthält mehr natürliche Inhaltsstoffe
• BIO-Fleisch - ist reicher an OMEGA-3 Fettsäuren
• BIO-Fleisch - ist gesünder und nachhaltiger
• BIO-Fleisch - ist aromatischer und würziger
• BIO-Fleisch - wird ohne Hormone oder die präventive Behandlung durch Antibiotika erzeugt
  
  

Die BIO-Metzgerei JUFFINGER produziert nach strengsten Umwelt-, Qualitäts-, und Hygienestandards. Von der nachhaltigen Schlachtung bis zur Herstellung der hochwertigen 80g Feinschnitt SB Ware erfolgt die gesamte Produktion in geschlossenen Prozessen.

Eine JUFFINGER BIO-Wurst ist echtes, ursprüngliches Handwerk. Sorgfältig ausgewählte Fleischteile werden mit BIO-Gewürzen, wie Koriander, Ingwer, Muskat, Kümmel oder Pfeffer von den JUFFINGER Metzgermeistern nach streng geheimen Hausrezepten hergestellt.

Nur BIO-LandwirtInnen sorgen nachweislich für Biodiversität, sauberes Wasser, saubere Luft und Böden, verzichten auf Gentechnik, schädliche Pestizide und Dünger. Kontrolliert wird das jedes Jahr sehr genau vom Acker bis auf den Teller. Der einzigartige Standard vom Bio Austria übertrifft dabei die Mindeststandards der EU-Bio-Verordnung in rund 100 Punkten. Das Bio Austria Logo darf etwa nur tragen, wer seine Tiere nach den besonders hohen Anforderungen hält. Der Verband schaut aufs Ganze, steht hinter der kleinstrukturierten und familiengeführten Landwirtschaft und fördert gezielt echte Regionalität – etwas, worauf auch die JUFFINGER BIO-METZGEREI, schon lange Bio Austria Partner, sehr viel Wert legt.

Teile von der Tiroler BIO-AlpenKalbin und vom Tiroler BIO-AlpenOchs erfreuen alle Gourmets, die sehr zartes, geschmackvolles BIO-Rindfleisch mögen. Die zertifizierten Tiroler BIO-Bauern ziehen die Tiere nach den besonders strengen Bio Austria Standards auf. In intensiver Weidehaltung werden die Tiere grass-feeded, grasgefüttert. Das schlägt sich ebenso wie die hofnahe und sehr schonende Schlachtung in der hohen Fleischqualität nieder. Für die küchenfertigen BIO-Rinderhälften werden nur streng ausgewählte BIO-Ochsen und -Kalbinnen verarbeitet. Mindestens 14 Tage reifen die Teile – vom Steak über Schulterscherzel bis hin zu Fleischknochen –, bevor es in den Verkauf geht.

Alleine Deutschland verzeichnet laut Eurostat jährlich elf Millionen Tonnen Lebensmittelabfälle. Mit neuen, verbindlichen Quoten will die EU die Verschwendung weiter eindämmen. In der Bevölkerung dürften diese Maßnahmen einen Nerv treffen. Laut einer Statista-Umfrage informierten sich 32 Prozent im Vorjahr über das Thema Lebensmittelverschwendung. „Gerade die BIO-Landwirtschaft leistet bei brennenden Themen wie Vermeidung von Lebensmittelabfällen, Energiesparen und Wasserqualität unheimlich viel. Umso wichtiger ist es auch für uns als Tiroler BIO-Metzgerei, dass wir die engagierten BIO-Bauern dabei unterstützen“, betont BIO-Pionier Anton Juffinger.

In der Gastronomie ist die Nachfrage nach BIO erfreulich stabil. Trotz gestiegener Lebensmittelpreise wollen BIO-zertifizierte Gastronomiebetriebe bei der Qualität keine Abstriche machen. Moderate Preiserhöhungen würden die Gäste auch durchwegs tolerieren, wenn sie dafür weiterhin beste BIO-Gerichte erhalten, zitiert Gastro.at aus einem Gespräch mit zwei Küchenchefs. Um die Preise dennoch im Rahmen zu halten, setzen diese beispielsweise auf Kostenreduktion durch eine saisonale, regionale Gemüseauswahl. Auch Großhändler sind laut dem Online-Magazin überzeugt: „Werte wie Nachhaltigkeit und BIO haben in Zukunft in der Gastronomie Hochsaison.“

Auf den fulminanten Start von „purro back to meat“ folgten viele positive Medienberichte. Das Fachmagazin „Regal“ etwa zählte die neue Produktlinie der JUFFINGER BIO-METZGEREI sogar zu den auffallendsten Trends der jüngsten Biofach. Mit besten BIO-Zutaten, besonders kurzen Zutatenlisten und frechen, knackigen Botschaften lädt purro zum bewussten, stolzen Fleischgenuss ein. „Die vielen positiven Reaktionen auch in Medien zeigen, dass wir mit purro als deutliches Statement für ehrlichen Fleischkonsum und als nachhaltige Alternative zu vegan einen Nerv getroffen haben“, freut sich BIO-Pionier Anton Juffinger.

BIO-Kalbfleisch ist köstlich, mager und proteinreich – und ein wichtiges „Nebenprodukt“ aus der Milch- und Käse-Produktion. Denn für Milchprodukte muss eine entsprechende Menge Kalbfleisch verarbeitet und konsumiert werden. Die sogenannten „Winterkälber“ bezieht die JUFFINGER BIO-METZGEREI von nach den besonders strengen Bio-Austria-Standards zertifizierten Partnerbetrieben in Tirol. Saisonal passen BIO-Kalbfleisch-Spezialitäten hervorragend in die Spargel- und Bärlauchzeit, ganz neu im Sortiment hat JUFFINGER eine reine BIO-Kalbspariser. Ideal für die kostengünstige Gastro-Küche ist das küchenfertige BIO-Kalb.

Immer wieder muss die JUFFINGER BIO-METZGEREI das bestehende Sortiment bereinigen, um Platz für Innovationen zu schaffen. Aus diesem Grund werden mit Veröffentlichung der neuen Grillpreisliste die BIO-Mini-Frankfurter ausgelistet. Wer in der kommenden Grillsaison auf diese nicht verzichten will, hat jetzt noch die Gelegenheit, sich mit größeren Bestellungen ein Lager aufzubauen. Den Geschmack der bei Jung und Alt beliebte Brühwurst können Kunden aber ohnehin weiterhin genießen: Die regulären JUFFINGER BIO-Frankfurter bleiben selbstverständlich Teil des Sortiments.

Das Vertrauen in BIO ist erfreulich hoch. Laut einer Studie der Georg-August-Universität Göttingen bewertet die Mehrheit vor allem das höhere Tierwohl positiv. Gleichzeitig stellten die Forschenden fest, wie verbreitet falsche Vorstellungen und mangelndes Wissen sind. Ihr Vorschlag, ein realitätsnäheres Bild zu vermitteln, findet auch bei BIO-Pionier Anton Juffinger Zustimmung: „Wer BIO-Fleisch genießt, soll transparent und nachvollziehbar wissen, woher das Fleisch kommt, wie die Tiere gehalten, transportiert und geschlachtet werden. Unsere Kunden wissen und schätzen natürlich, dass wir mit den besonders strengen Bio-Austria-Standards sogar mehr BIO bieten, als es die EU-BIO-Verordnung vorschreibt.“

• Best of Austria 2016
  (Innovations- u. Vernetzungsforum Landwirtschaft)
• Regionalitätspreis Tirol 2022
• Mehrere Goldmedaillen Speckkaiser 2023
• 7 Goldmedaillen IFFW 2023
  (Internationaler Fachwettbewerb für Fleisch- und Wurstwaren)